Ткемали из зеленой алычи

Харчо — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — Ткемали. Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального риса с нерезкой естественной кислотой ткемали и пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа-харчо. Только пряной зелени должно быть много, по крайней мере 1/4 стакана.

Приготовление:

Приготовление харчо состоит из трех операций: варка мяса, засыпка риса и закладка ткемали. Вместе с…